Simon jest właścicielem małej, wegańskiej przetwórni na południu Szwecji.

Jego marzeniem było stworzenie alternatywy dla sera, która mogłaby pozytywnie przyczynić się do zmiany nawyków żywieniowych i produkcji żywności, do której wzywa nas nasza planeta.

Przez ostatnie pięć lat, Simon i jako ekipa, badali, jak stworzyć produkt, który może konkurować z tradycyjnym serem i go zastąpić, a jednocześnie jest etyczny i zrównoważony. Udało się, a efektem pracy są sery Casheury. Roślinne, o pełnych walorach smakowych.