Składniki - na 2 litry napoju

👉​ starter od Zakwasowni
👉​ 4 torebki zielonej herbaty np. Ministry of Tea
👉​ 50-80 g białego cukru
👉​ 200 ml innej kombuchy


Sposób przygotowania


1. Przygotuj naczynie, w którym będziesz fermentować kombuche. Polecamy szklany słoik z szerokim otworem, który zamkniesz gazą za pomocą gumki recepturki. Pamiętaj żeby naczynie było wyparzone, w trakcie procesu fermentacji ważne jest zachowanie sterylnych warunków.

2. W garnku zagotuj 2 litry wody i zaparz herbatę. Do gorącej wody wsyp cukier i zamieszaj tak, by się rozpuścił. Odstaw herbatę do ostudzenia.

3. Gdy herbata uzyska temperaturę pokojową przelej ją do naczynia, dodaj starter oraz 200 ml innej kombuchy.

4. Całość zamknij gumką recepturką i jałową gazą.

5. Zostaw kombuchę w ciepłym miejscu pozbawionym światła. Może to być miejsce pod stołem w kuchni lub okolice kaloryferu.

6. Między 5-10 dniem powinieneś zauważyć zmiany w starterze, grzyb zacznie się rozrastaći pojawi się kolejna warstwa. To moment, w którym warto sprawdzić smak kombuchy. Jest to najlepszy sposób na sprawdzenie czy napój jest dobry.

7.Kiedy smak jest w porządku, przelewamy kombuche do szklanych butelek i trzymamy w lodówcę. Starter wraz z resztką kombuchy przelewamy do słoika, zakręcamy i chowamy do szafki, grzyb można stosować ponownie!

Gotowe!

Trzeba wiedzieć...

Z kombuchą możesz eksperymentować! Do napoju możesz udać herbaty pu-erh, czarnej albo naparu ziołowego! Zamiast cukru możesz dodać również syropy owocowe lub mus ze słodkich owoców. Wystrzegaj się słodzików - to właśnie cukier sprawia, że kombucha fermentuje i nie może go zabraknąć.

Jeśli w trakcie fermentowania zauważysz na grzybku zielony, różowy lub czarny nalot, wówczas kombucha nie nadaje się do spożycia. Jest to oznaka pleśni.

1 z 8

Czym jest scoby?

Nazwa SCOBY pochodzi od angielskiej nazwy Symbiotic culture of bacteria and yeast. SCOBY jest nazywany potocznie grzybkiem herbacianym, jednak nie zawiera on grzybów w składzie. SCOBY tworzą symbiotyczne kultury bakterii i drożdży.

SCOBY jest niezbędnym dodatkiem dla procesu fermentacji kombuchy. To właśnie grzybek karmiony jest cukrem, co jest siłą napędową całego procesu.

Wtrakcie fermentacji kombuchy SCOBY rośnie. Pojawiają się na nim nowe warstwy. Grzybki bardzo szybko rosną i osiągają spore wielkości. Największe mogą mieć nawet kilka kg! Scoby można dzielić, odrywając warstwy.

Scoby można używać wielokrotnie przechowując go zalanego kombuchą, w zakręconym słoiczku, w temperaturze pokojowej. Niektórzy fantycy kombuchy mogą pochwalić się nawet kilkunastoletnimi grzybkami!